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荆门市青春梦食品有限公司

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 荆门市东宝区子陵铺镇金泉村
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企业新闻
 卤味制作有哪些环节和要领? [2017/5/5]
卤味制作的环节和要领:       1.卤前预制:大部分原料在商制前都得经过预制。因为有的原料带有不少血污,有的原料有较重的异味,焯水是卤制前排污除味的常用方法。 所谓焯水,即是将生鲜原料投入水锅内加热,烧至原料半熟或全熟 (异味小、血污少的原料用热水锅焯水,异味重、血污多的原料则应人冷水锅烧热焯水),捞出再卤制。特别是对异味较大的牛羊肉、内脏、野味等原料,水量要大...
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 卤菜要用哪些材料 [2017/5/5]
卤菜要用哪些材料 基本上香料为主:豆蔻,茴香,大料,卤水汁,具体如下: 原料:       A.草豆蔻20克,肉豆蔻20克,丁香5克,小茴香35克,白芷5克,良姜30克,八角20克,桂皮25克,山楂片(成熟鲜山楂切片晾干),香叶35克,甘草10克,草果25克,陈皮15克,上等红曲米150克。B.生抽2...
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 卤菜有哪些 [2017/5/5]
常见的卤菜有: 1 卤鸡爪 2 怪味鸡丝 3 姜汁肘子 4 五香牛肉 5 五香鹅肠 6 酱板鸭加工 卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。 红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等) 白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等)...
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 怎样让卤菜颜色好看 [2017/5/5]
卤菜的颜色好,糖色很关键。          卤菜糖色的做法:铁锅加少许菜油(比色拉油好),放入一些冰糖,用微火慢慢煎,火大了会糊。煎至冰糖溶化、变色、起泡,加入适量温水,就成了。 这样做出来的卤菜糖色,卤出的菜就有点金黄发亮的感觉。如果用酱油或者红烧酱油添色,总感觉有点发黑 ...
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 卤菜中禁用哪些食品添加剂 [2017/5/5]
卤菜中禁用哪些食品添加剂 卫生部公布食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单 食品中可能违法添加的非食用物质名单 序号 名称 可能添加的食品品种 1 吊白块 腐竹、粉丝、面粉、竹笋 2 苏丹红 辣椒粉、含辣椒类的食品(辣椒酱、辣味调味品) 3 王金黄、块黄 腐皮 4 ...
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 恭喜荆门市青春梦食品有限公司网站开通! [2017/5/5]
         为了进一步落实中共中央十八大与中央农村工作会议精神,推进农业产业化结构调整,荆门市青春梦食品有限公司响应号召,科技引领,村民参与,企业投入,带动农民增收致富。希望通过提升农产品品质、品相、品牌,提高农产品加工转化率,致力将更多具有本土特色的农产品推向全国,为本地农民增收带来实际效益。...
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